Інгредієнти
Яйце куряче – 4 штуки;
Вода – 250 мілілітрів;
Масло вершкове – 100 грамів;
Крем
Молоко – 300 мілілітрів:
Цукор – 150 грамів;
Ванільний цукор – 10 грам;
Борошно – 3 столові ложки.
- 157 кКал
- 1 ч.
Процес приготування
Еклери або заварні тістечка – класика кулінарії. Але якщо еклери начиняти різними кремами, то ми отримаємо і різні за змістом у прямому і переносному сенсі тістечка. У мене найпростіший і найрозхожіший рецепт.
Знадобляться такі продукти: яйця курячі, масло вершкове, вода, борошно, молоко, цукор, ванільний цукор.
Готуємо тісто для тістечок. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Додаємо вершкове масло.
Коли масло розтопиться, додаємо борошно й інтенсивно мішаємо тісто до однорідного стану, вогонь вимикаємо.
Тісто трохи охолоджуємо і кладемо по одному чотири яйця.
Після кожного яйця ретельно перемішуємо тісто. Отримуємо гладку, однорідну масу.
На деко кладемо пекарський папір і ложкою викладаємо тісто. Можна це зробити за допомогою кулінарного мішка і насадки «зірочка» – буде красивіше.
Ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів С і випікаємо 15 хвилин, потім температуру зменшуємо до 170-175 градусів і печемо ще 25-30 хвилин.
Поки тістечка печуться, готуємо заварний крем. У каструлю наливаємо молоко і ставимо на плиту.
Беремо три яйця і відокремлюємо жовтки від білків. Білки нам тут не знадобляться. У миску кладемо жовтки.
Насипаємо цукор і ванільний цукор. Перемішуємо.
Додаємо борошно та кілька ложок холодного молока. Дуже ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
Коли молоко в каструлі почне закипати, виливаємо в нього суміш із жовтків, цукру та борошна. Варимо до загустіння постійно помішуючи. Готовий крем охолоджуємо.
Начиняємо еклери заварним кремом, зробивши дірочку в боці за допомогою кулінарного мішка або шприца. А ще можна просто зробити збоку надріз ножем і за допомогою чайної ложки начиняти тістечка. Із зазначеної кількості інгредієнтів отримуємо 20 штук невеликих тістечок.
Даємо еклерам просочитися години дві і можна подавати до чаю, кави або какао.