- білий шоколад – 200 г;
- вершкове масло – 200 г;
- згущене молоко з цукром – 400 мл;
- кокосова стружка – 70 г.
Гадаємо, всіма улюблені знамениті напрочуд ніжні цукерки Рафаелло, приготовані з крему, вафельної капсули, горіха і кокосового обсипання. Ці ніжні чарівні ласощі зовсім не обов’язково купувати в магазині.
Зробіть однойменний крем, який за смаковими якостями навряд чи поступається популярним цукеркам! При цьому інгредієнти, які використовуються для приготування, напевно, опиняться у вашому домашньому холодильнику.
Кокосовий крем з білим шоколадом Рафаелло має дуже ніжну і легку консистенцію. Його роблять на основі сметани, жирних вершків, згущеного молока або м’якого сирного сиру. Можна намазувати цей крем на булочку до чаю або викладати на тарталетку до свіжозвареної кави. А ще він чудово підходить для прошаровування та оздоблення тортів.
Торт Рафаелло із заварним кремом за цим рецептом буде чудовим солодким подарунком на день народження або День усіх закоханих. Варіантів використання цього крему дуже багато. Можна приготувати з ним бісквітний торт або апетитно оформити ним пісочне тістечко і прикрасити свіжими ягодами, шматочками солодких фруктів або горіховою крихтою. А можна, як показано на фото, просто викласти його в креманку, що вже само по собі зробить його самостійним десертом.
Смак отриманого крему має бути схожий на крем у цукерках Рафаелло. Крім цього, він готується зі згущеним молоком, що робить крем дуже солодким і привабливим для маленьких і великих ласунів.
Як приготувати крем?
- Беремо плитки білого шоколаду (однаково підійде шоколад пористий або звичайний) і ламаємо руками на шматочки або часточки.
- Укладаємо ці часточки в емальовану каструльку.
- В іншу каструлю більшого діаметра наливаємо води і ставимо на вогонь плити.
- Зверху великої ємності з водою поміщаємо каструлю з шоколадом. Нагріваємо його на водяній бані.
- Тепер нарізаємо на шматочки м’яке вершкове масло і відправляємо до білого шоколаду, що вже починає топитися.
- Перемішуємо.
- Коли шоколад з маслом утворять масу, однорідну за консистенцією, додаємо згущене з цукром молоко.
- Ще раз перемішуємо.
- Додаємо кокосову стружку і знову перемішуємо до однорідного стану.
- Знімаємо крем із водяної бані. Так вийшов заварний крем рафаелло.
- Залишаємо остигати.
- Потім потрібно охолодити крем для торта в холодильнику і використовувати за призначенням.
Рецепт крему з сиром «Маскарпоне»
Ще один варіант приготування крему Рафаелло для торта в домашніх умовах. Перевага цього рецепта в тому, що тут не використовується метод «водяної бані». Інгредієнти просто змішуються і збиваються, економлячи час господині.
Отже, як же приготувати цей крем на вершках? Починаємо з інгредієнтів:
- сир «Маскарпоне» – 250 г;
- кокосова стружка – 70 г;
- сухе молоко – 30 г;
- вершки 33% жирності – 80 мл;
- згущене з цукром молоко – 160 мл.
Як приготувати крем:
- М’яке вершкове масло нарізаємо на невеликі шматочки.
- Те саме робимо і з сиром «Маскарпоне».
- Викладаємо масло та сир у миску для збивання.
- Збиваємо міксером на малій швидкості до змішування інгредієнтів.
- Додаємо згущене з цукром молоко, вершки та сухе молоко.
- Знову змішуємо міксером.
- Засипаємо кокосову стружку.
- Збиваємо крем до однорідної консистенції.
- Відразу ж використовуємо крем Рафаелло за призначенням, не охолоджуючи його.
Корисні поради
– Для приготування крему обов’язково використовувати тільки м’яке вершкове масло або сир кімнатної температури.
– Цей крем досить солодкий завдяки використанню в інгредієнтах згущеного з цукром молока. Але, як зробити крем Рафаелло ще солодшим? Додайте в нього ванілін! Одного пакетика буде цілком достатньо.
– Якщо хочете прошарувати кремом із сиром «Маскарпоне» бісквітний торт, потрібно використовувати відразу ж після його приготування. Інакше при охолодженні, крем застигне і буде складно зробити прошарок.
– Замість знаменитого «Маскарпоне» можна використовувати будь-який сирний м’який сир. Однак таким густим застиглим кремом дуже просто оформити торт зверху та з боків товстим шаром.
– Як доповнення до цього крему можна взяти мигдальні пелюстки, очищений і подрібнений мигдаль, перемелені вафлі або білу кондитерську посипку.
– Можлива ароматизація крему лікером або білим столовим вином. Достатньо всього кілька крапель. А ось коньяк додасть крему сіруватого відтінку, його краще не використовувати.
Джерело інформації: https://romasblog.icu/