Скумбрія являє собою дуже корисну і поживну рибу. Дуже добре підходить для приготування рибних других і перших страв. Ця рибка дуже корисна. У ній величезна кількість корисного жиру. У нашому організмі вона засвоюється втричі швидше, ніж яловичина. Крім усього іншого вона має цілу низку вітамінів і мікроелементів, які відіграють величезну роль у нашому організмі. Цю цінну рибу варто включати і в дитячий раціон. У ній весь набір корисних речовин, такий необхідний для здорового і правильного розвитку дитини. І ще вона дуже корисна майбутнім матусям і жінкам, які годують груддю. Це пов’язано з тим, що скумбрія покращує лактацію. Якщо регулярно вживати в їжу цю чудову рибку, то можна рівень цукру привести в норму.
Єдине, що потрібно пам’ятати – це з обережністю варто вживати солону або копчену рибу людям із захворюваннями серця, гіпертонією, органами травлення.
У наш час не складе великих труднощів придбати цю найціннішу рибку. Усі переваги цієї чудової риби можна перераховувати нескінченно. Тому якщо ви недооцінювали скумбрію, то є час все виправити. Дуже добре, що на наших прилавках її можна купити без усяких проблем, і за ціною цілком навіть доступна.
Тож ми сьогодні йдемо до спеціалізованого магазину і купуємо свіжоморожену скумбрію.
Давайте розглянемо мою добірку рецептів солоної скумбрії в домашніх умовах. Отже перший рецепт..
Скумбрія солона в банці з цибулею та олією
Ця чудова риба підходить як для святкового столу, так і в будній день. Звичайно, я хочу поділитися з вами цим простим і смачним способом соління. Це швидкий спосіб, особливих кулінарних навичок не потрібно. Я впевнений, навіть якщо ви вперше солите рибку самостійно, у вас все вийде.
Інгредієнти
- Скумбрія
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Коріандр – 1 щіпка
- Чорний перець горошком – 1 щіпка
- Перець духмяний горошком – 1 щіпка
- Вода – 1 літр
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
Скумбрію будемо солити в розсолі і вже через кілька годин її можна буде їсти. Але для початку помиємо рибку в раковині, під проточною водою. Розпотрошимо її, видалимо все зайве, зокрема й голову.
У глибоку ємність ріжемо на четвертинки цибулю, разом зі шкіркою, додаємо спеції, лавровий лист, сіль і цукор. Кількість спецій беріть на свій розсуд. Особисто я беру приблизно, по 1.5 щіпки.
А ви в курсі, що коріандр – це насіння кінзи.
Ємність краще відразу брати металеву, оскільки нам треба довести розсіл до кипіння і проварити хвилин 5, до повного розчинення солі та цукру.
Гості вже на підході. Так давайте прискоримо процес соління.
Давайте наріжемо скумбрію на порційні шматочки (2-2.5 см. шириною), так ми прискоримо процес соління.
Дуже важливо. Перед тим як залити скумбрію розсолом, його потрібно остудити до кімнатної температури.
У банку викладаємо шматочки риби і заливаємо остиглим розсолом. Закриваємо кришкою і забуваємо на кілька годин.
Як я вже сказав, через 2-3 години скумбрію можна їсти. Але у нас же гості, у нас свято, потрібно ж ще й красиво подати. Для цього в глибоку ємність наріжемо тоненькими пір’ям червону, салатну цибулю. Заллємо її двома столовими ложками олії та оцту, злегка присолимо і приперчимо.
Дістаємо скумбрію і викладаємо в цибулю. Добре перемішуємо.
Тепер наша скумбрія не просто смачна, а й має гарний вигляд у поєднанні з червоною цибулею. А цибуля, своєю чергою, додасть додаткового смаку солоній рибі. Свято вдалося. Гості задоволені нашою закускою.
Давайте перейдемо до другого рецепта..
Солона скумбрія – швидкий і смачний рецепт за 2 години
Цей рецепт для дуже швидкого приготування. Рибка виходить дуже ароматна, ніжне м’ясо просто тане в роті. Це дуже гарна закуска для застілля. Сьогодні у нас спільна вечеря з друзями, з мене солона риба. Я думаю сьогодні їх приємно здивувати своєю рибкою!
Інгредієнти
- Скумбрія
- Сіль
- Перець горошком
- Цукор
- Цибуля
- Коріандр
- Рослинна олія
Бувають такі моменти в житті, що ось ну дуже треба приготувати смачну закуску, а часу зовсім обмаль. Тоді ви зайшли за адресою. Сьогодні засолимо скумбрію швидко, смачно і буквально за 2 години.
Очистимо скумбрію, приберемо нутрощі, хвіст і голову. Це наймуторніше в цій справі. Найбрудніша робота. Доведеться потерпіти, результат того вартий.
Наріжемо на шматки завтовшки 4 см.
Тепер кожен шматочок рясно обсипаємо сіллю. Сіль не шкодуйте.
Усі шматки складаємо в ємність щільно один до одного.
Накриваємо кришкою і чекаємо 2 години. За рахунок того, що скумбрія у нас порізана на шматки, цього часу цілком вистачає на засолювання.
Поки рибка солиться, наріжемо півкільцями цибулю. Будемо робити шубу для скумбрії))).
Заздалегідь закип’ятіть чайник із водою.
У ємність складаємо цибулю, додаємо до неї 3 ст. ложки солі. л. 9% оцту, 1 ст. л. цукру і заливаємо окропом на 5 хвилин. Більш докладні рецепти маринування цибулі, можете подивитися тут.
Через 2 години промиваємо всі шматки скумбрії від солі.
З цибулі зливаємо маринад і так само промиваємо її під холодною водою. Це легко зробити, якщо ви скористаєтеся друшляком для дуршлагу.
На дно тари викладаємо частину цибулі, лавровий лист, коріандр і перець. А зверху кладемо шматки скумбрії.
Далі ще один шар цибулі і все це діло поливаємо рослинною олією.
Можна одразу їсти, а можна дати час просочитися цибулею та спеціями. Повірте, так буде ще смачніше.
Наступний рецепт це..
Дуже смачна скумбрія солона в домашніх умовах у цибулевому лушпинні
Отже, є риба-скумбрія, є цибулеве лушпиння. Сьогодні в нас буде рибка в цибулевому лушпинні. Через колір риба виходить ніби копчена. Лушпиння надає золотистого кольору. Найголовніше потрібно правильно вибрати свіжоморожену рибу. Вибирайте рибу без ушкоджень, пружну на дотик і колір має бути сріблястий. Звісно цей рецепт не дуже швидкий, але дуже смачний!
У цьому рецепті будемо солити скумбрію в цибулевому лушпинні. Виходить вона дуже смачною, а на колір красивою, наче коптили її не одну годину, холодним димом. Почнемо… Для початку розберемо список продуктів.
Інгредієнти
- Скумбрія
- Цукор
- Сіль
- Цибулеве лушпиння
- Чорний чай (заваркою)
- Перець горошком
Для початку зачищаємо скумбрію від усього непотрібного. Для мене непотрібне це кишки, голова і хвіст.
Беремо каструлю і наливаємо 1 літр води. Розводимо в ній 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, жменю цибулевого лушпиння, 0.5 ст. л. чорного заварного чаю і додаємо перець горошком. Доводимо до кипіння й охолоджуємо до кімнатної температури.
Заливаємо скумбрію цибулевим розчином, щоб вона повністю покрилася. Якщо вона буде спливати, то чимось придавіть. Інакше риба буде сильно відрізнятися кольором. А це не дуже добре.
Прибираємо в прохолодне місце на три доби. Краще якщо це буде холодильник.
Через три доби скумбрія набуває кольору копчення. Звичайно, цей рецепт ні чого не має спільного з копченням, але все одно красиво, а найголовніше, дуже смачно. Обов’язково спробуйте.
Рухаємося далі й у нас..
Скумбрія солона в розсолі з чаєм
Це не зовсім звичайний рецепт соління. Ми будемо додавати в розсіл чай. Для того щоб колір був золотистий. Дуже апетитна рибка виходить. Раджу вам скористатися цим рецептом. Я вперше солив за цим рецептом. Мені сподобалося. На зовнішній вигляд вона вийшла як копчена, а на смак солона. Я більше віддаю перевагу солоній.
Інгредієнти
- Скумбрія
- Вода – 1 літр
- Чай (заварка) – 1 ст. л.
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Цибулеве лушпиння
- Лавровий лист – 2 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
- Перець горошком – 1 щіпка
У цьому рецепті, насамперед займемося чайним розсолом. Нам його потрібно буде прокип’ятити спочатку 5 хвилин, а потім остудити. Ось поки маринад буде остигати, ми підготуємо скумбрію.
В 1 літр води закинемо 1 ст. л. чорного чаю, 2 жмені цибулевого лушпиння, пару штук лаврового листа. Так само сюди додамо 3 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 1 шт. гвоздики та перець горошком.
Важливо. З гвоздикою будьте особливо акуратні. Вона має настільки сильний нудотний аромат, що у великих кількостях не всім подобається.
Ставимо всю суміш на вогонь і кип’ятимо хвилин 5.
Тепер, поки чайний розсіл остигає підготуємо скумбрію до засолу. Ні чого замороченого, просто видалимо голову, хвіст і нутрощі.
Солити будемо в пластиковій пляшці. А ви солили так хоч раз?
З пляшки потрібно зрізати горлечко, щоб могла «пролізти» рибка.
Опускаємо її в пляшку і заливаємо остиглим чайним маринадом.
Солимо в прохолодному місці протягом 3-ох діб. Дні пролетіли і наша скумбрія просолилася. Вона має гарний золотистий колір. Не знаю як вам, а мені здається, що золотистий. Такого кольору риба набуває, якщо її коптити холодним димом, протягом 10-12 годин.
Скумбрія солона в пластиковій пляшці
Цей рецепт зручний тим, що ми будемо використовувати пластикову пляшку. Як відомо, запах свіжої риби дуже добре вбирається в той посуд, у якому солиться риба. Тим більше, що вона солиться не один день. Так що можна взяти пляшку, посолити рибу і без докорів сумління просто її викинути. Дуже зручно і практично. Спробуйте, я впевнений, вам ця ідея сподобається.
Інгредієнти
- Скумбрія
- Перець чорний горошком – 2 щіпки
- Лавровий лист – 3 шт.
- Цибулеве лушпиння – 1 жменя
- Чорний чай – 1 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Вода – 1 літр
- 1.5 літрова пластикова пляшка
Скумбрію необхідно почистити і прибрати все зайве. Солити будемо в пластиковій пляшці без голови та потрошену. У такому вигляді рибка повністю просолиться, і ми сильно скоротимо на це час.
А щоб ми змогли рибку туди помістити, потрібно зрізати з пляшки горлечко. Тепер це можна зробити без проблем.
Для цього в 1 літр води додамо всі спеції: сіль, цукор, лавровий лист, цибулеве лушпиння, чайну заварку, чорний перець.
У складі я вказав, що цибулевого лушпиння потрібно взяти 1 жменю. Так от, якщо ви візьмете дві жмені, то нічого страшного не станеться. Навпаки, скумбрія набуде яскравіших кольорів.
Доводимо все до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури.
Розсіл обов’язково проціджуємо і заливаємо нашу скумбрію в пляшці.
Тепер у такому вигляді прибираємо, на три доби, у прохолодне місце.
Скумбрія виходить не просто смачною, але ще й красивою. Деякі гості, хто куштував, навіть кажуть, що вона має підкопчений присмак. Ви не дізнаєтеся правда це чи ні, поки самі не спробуєте приготувати.
Ніжна малосольна скумбрія – дуже вдалий рецепт
Як я вже говорив, людям, які страждають на гіпертонію, сіль протипоказана. Що ж робити, якщо дуже хочеться солоненької рибки? Цей рецепт для вас. Риба виходить малосольна, за рахунок того, що солиться добу. Вона підходить як для закуски, так і для салатів.
Цей рецепт один із найвдаліших. Скумбрія виходить ніжною, дуже смачною і малосольною.
Давайте визначимося, що візьмемо для рецепта:
- Скумбрія
- Сіль – 5 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Чорний чай – 3 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Вода – 1 літр.
- Перець чорний горошком
- Лавровий лист – 2 шт.
Як і у всіх попередніх рецептах про скумбрію, потрібно її почистити і обезголовити.
Розмішаємо всі спеції в 1 літрі води, а цибулю наріжемо кільцями, доведемо до кипіння і проваримо 5 хвилин.
У ємність складаємо рибу, у мене 2 штуки, ви беріть скільки завгодно і заливаємо остиглим, солоним маринадом разом з усім вмістом.
Головна умова – це маринад має бути кімнатної температури або навіть холодніше. І заливати потрібно з усіма «недоїдками», щоб рибку повністю покрило.
Призначення чорного чаю в рецепті, це надати рибці пружності та красивого золотистого кольору.
Погодьтеся, дуже гарний вигляд має.
Якщо ви любите малосольну скумбрію, то вже за добу можна куштувати. Я зазвичай пробую на другу добу. Так рибка виходить щось між солоною і малосолоною. Варто приготувати один раз і ви для себе вирішите, скільки тримати скумбрію в маринаді.
І перейдемо до найостаннішого, це..
Слабосолона скумбрія в розсолі без оцту
Цей рецепт мені дуже сподобався, ще й тому, що риба солиться шматочками, досить добре просолюється. Уже готову можна дістати з банки й одразу на стіл. М’ясо риби виходить ароматне. Аромат дає лавровий лист і горошок. Рослинна олія надає ніжності м’ясу. Цукор зберігає пружність, риба не розвалюється на частини. І плюс до всього, вона готується не так вже й довго. Спробуйте посолити рибу за цим рецептом, впевнений, вам сподобається.
Інгредієнти
- Скумбрія
- Сіль – 3 ст. л.
- Цукор – 1.5 ст. л.
- Вода – 0.5 літра
- Лавровий лист
- Запашний перець горошком
- Гвоздика
- Рослинна олія
Щоб нам заощадити час, приготуємо спочатку розсіл і ось поки він буде закипати, займемося обробленням скумбрії.
Отже, у воду висипаємо сіль, цукор і всі спеції. Розмішуємо і ставимо на вогонь. Як закипить варимо 5 хвилин.
Тепер саме час зайнятися скумбрією. Ми її чистимо, відрізаємо плавники, хвіст і голову. Коли ви її випатраєте, обов’язково потрібно протерти на чисто паперовими рушниками.
Тепер нарізаємо на шматки завтовшки 3 см.
Шматки риби укладаємо в літрову банку і поливаємо олією.
Розсіл охолоджуємо і заливаємо рибку до самого горлечка банки.
Тепер залишається закрити кришкою і прибираємо в холодильник на 12 годин.
По закінченню часу дістаємо вже готову, дуже смачну, слабосолону рибку з розсолу.
Прикрашаємо цибулею і подаємо на стіл.
Слабосолона скумбрія за цим рецептом буде ідеальною закускою і прикрасою будь-якого святкового столу, на будь-якому банкеті.
Ми розглянули 7 основних рецептів солоної скумбрії в домашніх умовах. Думаю, вони стануть вам помічником на вашій кухні, і гості гідно оцінять ваші кулінарні шедеври.
За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/