Супи необхідно вживати в їжу щодня. Але як їх приготувати, щоб принести задоволення дітям і дорослим? Звичайно ж, на виручку прийдуть оригінальні рецепти від відомої телеведучої. Від такого частування не відмовиться ніхто. Страви з гарбуза не тільки смачні, а й корисні. Навіть ті, хто ставиться до цього продукту з недовірою, змінять свою думку, спробувавши суп-пюре з гарбуза від Юлії Висоцької. В її арсеналі знайдеться рецепт на будь-який смак: гострий, дієтичний і пряний.
Корисні властивості гарбуза
Гарбуз – доступний продукт, що має до того ж у своєму складі багато корисних вітамінів і елементів. Магній, калій, залізо, кальцій, клітковина, цукор, білки – це тільки невеликий перелік дуже потрібних організму речовин. Цей овоч корисний у разі захворювань шлунка, атеросклерозу, туберкульозу, діабету, подагри та багатьох інших хвороб. З огляду на всі переваги гарбуза, необхідно регулярно включати його в раціон. Є навіть спеціальна дієта на основі цього овоча, яка допомагає поліпшити стан організму.
Ніжний гарбузовий суп
Приготувати суп-пюре з гарбуза можна дуже просто, з мінімальним набором продуктів. Знадобиться для цього 300 грамів гарбуза, очищеного від шкірки і насіння, одна середня цибулина, маленька ложка натертого імбиру, 150 грамів моркви, стільки ж кореня селери, олія оливкова і один зубчик часнику.
Для початку готуємо всі інгредієнти. Гарбуз і моркву слід нарізати середніми кубиками. Потім викладаємо їх у сотейник і заливаємо водою, щоб вона злегка покрила овочі. Ставимо ємність на плиту і варимо на середньому вогні. Не забуваємо їх трохи посолити. Тим часом дрібно ріжемо селеру, цибулю і часник. Обсмажуємо ці інгредієнти на олії оливковій і додаємо до них імбир та розпарений гарбуз із морквою. Тепер подрібнюємо всі складові за допомогою блендера і подаємо готову страву до столу. Вийде суп-пюре з гарбуза дієтичний. Доповнити цю страву може свіжа зелень, солодкий перець і грінки.
Гарбуз і вершки
Щоб зробити смак страви ніжнішим, використовують вершки. Такий суп-пюре з гарбуза від Юлії Висоцької підійде для дитячого харчування. Для приготування візьмемо 600 грамів гарбуза, склянку вершків (можна замінити жирним молоком), 50 грамів твердого сиру, олію олію, одну середню цибулину, лавровий лист, сіль, перець червоний, цукор, корицю та трохи очищеного гарбузового насіння (можна замінити волоськими горішками). Готуємо суп-пюре з гарбуза в каструлі з товстим дном. Овочі очищаємо, а потім ріжемо гарбуз дрібними кубиками. Чим дрібніші шматочки, тим швидше пройде процес приготування. У каструлю наливаємо олію рослинну й обсмажуємо в ній подрібнену цибулю з усіма спеціями. Потім додаємо до цієї маси гарбуз, перемішуємо і закриваємо кришкою. Тушкуємо всі інгредієнти, поки вони не стануть м’якими (приблизно 15 хвилин). Якщо консистенція виходить дуже густою, то можна додати ложку води. Коли всі інгредієнти будуть готові, видаляємо лавровий лист і перетворюємо масу на пюре. Для цього чудово підійде блендер. Окремо нагріваємо молоко або вершки і додаємо їх у пюре. Усе перемішуємо і прогріваємо на маленькому вогні. Окремо обсмажуємо насіння і додаємо його в тарілки. Потім, посипавши невеликою кількістю кориці, подаємо наш суп-пюре. Гарбуз із вершками чудово поєднується, вони утворюють незвичайні смакові нотки.
Гарбуз і креветки
Більш ситною виходить страва, якщо додати куряче філе або креветки. Це дуже гарне поєднання продуктів, що робить його смачним і поживним. Для приготування треба взяти 400 грамів гарбуза, 700 мілілітрів бульйону, одну середню цибулину, 125 мілілітрів вершків, дві ложки олії олійної, маленький стручок гострого перцю, 150 грамів підготовлених креветок, сіль, перець, цукор і зелену цибулю. Гарбуз очищаємо і ріжемо великими кубиками. Цибулю треба подрібнити та змішати два інгредієнти. Додаємо до цієї маси ложку олії рослинної та тушкуємо до готовності. Потім вливаємо в гарбузову суміш бульйон і перетворюємо її на пюре, скориставшись блендером або простим товкачем. В останню чергу вливаємо в суп-пюре з гарбуза від Юлії Висоцької вершки. Прогріваємо страву на середньому вогні та додаємо за смаком усі спеції. Окремо обсмажуємо попередньо очищені креветки. На це піде близько 3 хвилин. Додаємо їх у кожну тарілку з супом. Прикрашаємо страву дрібно нарізаною зеленню і подаємо до столу.
Суп із перчинкою
Що ще пропонує приготувати з цього овоча Юлія Висоцька? Суп-пюре з гарбуза для любителів гострих страв. Беремо один літр бульйону курячого, один червоний солодкий перець, 1,5 кілограма гарбуза, головку цибулі, один батат, лавровий лист, одне середнє яблуко, велику ложку карі, сіль, перець (0,5 маленької ложки), дві великі ложки тертого імбиру, три очищених зубчики часнику, вершкове масло (для смаження), вершки та лимонний сік… Цибулю і перець ріжемо дрібними шматочками. Батат, яблуко і гарбуз – більшими фрагментами. Замість батату можна взяти звичайну картоплю. Корінь імбиру тремо за допомогою терки, а часник подрібнюємо будь-яким способом. Беремо каструлю з товстим дном і обсмажуємо в ній цибулю та перець солодкий. Потім додаємо часник та імбир. Через хвилину кладемо в каструлю яблуко, батат, гарбуз і зливаємо бульйон. Тепер можна класти всі приправи, кількість яких регулюємо за смаком. Доводимо суп до кипіння та зменшуємо вогонь. Томимо овочі близько 20 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Потім залишаємо її настоюватися протягом 30 хвилин. Лавровий лист видаляємо і перетворюємо масу на пюре. Розливаємо суп-пюре з гарбуза від Юлії Висоцької в тарілки і додаємо вершки та лимонний сік. Також до цієї страви подають сухарики та насіння гарбузове обсмажене.
Суп-пюре з каррі
Спеції надають цій страві неймовірного смаку. Тільки завжди треба пам’ятати, що вони не повинні перебивати аромат основного інгредієнта. Для приготування візьмемо кілограм очищеного гарбуза, 4 ложки олії вершкового масла, головку цибулі середнього розміру, велику ложку олії рослинної, 100 мілілітрів вершків, ложку карі, трохи води, сіль і свіжу зелень. Нарізаємо гарбуз великими шматками. Беремо велику каструлю і розтоплюємо в ній масло вершкове з олією рослинною. Цибулю ріжемо великими шматочками й обсмажуємо до появи золотистого кольору. Потім додаємо в каструлю спеції та гарбуз. Усе перемішуємо і тушкуємо близько 10 хвилин до м’якості овочів. Якщо суміш виходить густою, то додаємо трохи води. Потім подрібнюємо готовий суп до консистенції пюре і солимо за смаком. Додаємо вершки та трохи підігріваємо страву. Подаємо до столу із зеленню, грінками та сиром. Виходить смачний суп-пюре з гарбуза, фото якого наведено вище.
Вегетаріанська страва
Практично всі супи з гарбуза, в яких не використовуються продукти тваринного походження, можна назвати вегетаріанськими. Ось ще один такий рецепт. Візьмемо 500 грам гарбуза, одну середню моркву, одне стебло селери, олію рослинну і спеції (коріандр, кмин, куркуму, перець і сіль). Також знадобиться трохи води. Очищаємо моркву та гарбуз і ріжемо їх невеликими кубиками. Потім викладаємо їх у каструлю і наливаємо трохи води, щоб вона ледь покривала овочі. Ставимо ємність на вогонь. На сковорідці обсмажуємо в олії нарізану селеру зі спеціями. Потім викладаємо його до гарбуза з морквою. Коли всі інгредієнти будуть готові, зливаємо бульйон в окрему миску. Робимо пюре за допомогою блендера, додаючи потроху бульйон і доводячи страву до потрібної консистенції.
Кілька порад
Приготувати суп-пюре з гарбуза дуже просто, особливо коли рецепт перевірений професіоналом. Якщо використовувати м’ясний (краще курячий) бульйон, куряче філе або креветки, то виходить ситна, поживна страва. Якщо для приготування брати тільки овочі, спеції та зелень, то можна подавати суп до пісного та вегетаріанського столу. Обсмажене насіння гарбуза додасть страві особливої пікантності. Їх додають у тарілки в невеликій кількості. Обов’язково подавайте до супу з гарбуза грінки або трохи підсушений хліб. Легка та корисна страва припаде до душі як дорослим, так і дітям.
Джерело інформації: сайт https://tururutu.icu/