Інгредієнти
Печінка качина – 500 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Часник – 1 зубчик
Вино напівсолодке – 100 г
Вершки 20% – 100 г
Масло вершкове – 120 г
Олія оливкова – 2 ст.л.
Коріандр мелений – 0,5 ч. л.л.
Мускатний горіх – дрібка
Перець ч.м. – за смаком
- 371 кКал
- 40 хв.
Процес приготування
Паштет із качиної печінки ми дуже любимо, тому готую я його досить часто. Готується він у буквальному сенсі за лічені хвилини, а наступного дня у вас буде чудовий сніданок або перекус, справжній делікатес.
Для приготування паштету з качиної печінки в домашніх умовах підготуйте продукти за списком. Печінку помийте під проточною водою, просушіть паперовими рушниками, видаліть зайвий жир і плівки. Цибулю почистіть, помийте.
Розігрійте в сковороді рослинну олію, розчиніть у ній вершкове масло. Наріжте цибулю дрібним кубиком, обсмажте її в олії до золотистого кольору.
Коли цибуля стане прозорою, додайте печінку. Готувати її потрібно буквально по одній хвилині з обох боків.
Як тільки печінка змінить колір, додайте вино. Готуйте 3-4 хвилини, вино злегка википить. Додайте всі приправи та сіль за смаком.
Останніми влийте вершки. Як тільки вершки закиплять, вимкніть газ і дайте печінці злегка охолонути.
Перекладіть вміст сковороди в блендер і пробийте все до однорідного стану.
Розкладіть паштет по формочках, дайте йому повністю охолонути.
У глибокій піалочці розтопіть вершкове масло.
Акуратно зніміть усю піну з поверхні масла.
Так само акуратно ложкою зачерпуйте масло і заливайте ним паштет, намагайтеся не зачепити сироватку з дна піалочки. Поставте паштет у холодильник, олія застигне й утворить скоринку на поверхні паштету, це дасть змогу не тільки довше зберігатися паштету, а й додасть йому зовсім іншого смаку та кольору.
Готовий паштет подавайте з грінками або просто зі свіжим хлібцем. Як бачите, наступного дня приготований у домашніх умовах паштет із качиної печінки дозрів під масляною скоринкою і став рожевого кольору.