Фаршировані кальмари зазвичай готуються на свято, оскільки з ними досить багато клопоту. Але якщо купити вже готові очищені тушки, то приготування такої страви займе зовсім небагато часу. Для фарширування використовуються найрізноманітніші начинки. Сьогодні ми спробуємо зробити кальмарів, фаршированих грибами, сиром і овочами. За рахунок додавання варених яєць страва виходить дуже ситною і поживною.
Інгредієнти
- Кальмари – 1 кг
- Морква – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Яйце – 2 шт
- Рис – 2-3 ст. л.л.
- Гриби – 150 г
- Сир – 100 г
- Рослинна олія – для смаження
Покроковий процес приготування в домашніх умовах
- Готуємо потрібні продукти. Кальмари розморожуємо, яйця варимо круто, рис відварюємо до напівготовності. Кальмари миємо і виймаємо нутрощі. Якщо використовуються заморожені гриби, їх можна використовувати і в такому вигляді, не розморожуючи.
Ставимо каструлю з водою на вогонь і починаємо займатися фаршем. Цибулю чистимо, дрібно ріжемо й обсмажуємо на рослинній олії.
Моркву чистимо, натираємо на тертці та додаємо до цибулі. Усе разом смажимо ще близько 5 хвилин.
Тим часом закипіла вода в каструлі. Опускаємо в неї кальмари і засікаємо рівно 5 хвилин. Дрібно ріжемо яйця, сир натираємо на тертці. У сковороду додаємо гриби, тушкуємо кілька хвилин і вимикаємо плиту. Кальмари виймаємо з окропу і тут же обдаємо крижаною водою. Тоді шкірка легко знімається. Тушки чистимо і відрізаємо голову – або хвіст, я в кальмарах не дуже розбираюся. Загалом, має залишитися тільки тільце. Відрізані частини ріжемо смужками.
В остиглу сковороду складаємо сир, яйця, рис і шматочки кальмарів. Усе перемішуємо, солимо, перчимо і додаємо приправи за смаком.
У кожну тушку поміщаємо по кілька ложок начинки, ретельно утрамбовуючи. Кальмари викладаємо у форму, проміжки засипаємо фаршем, що залишився. Поміщаємо в духовку, розігріту до 170 градусів. Випікаємо близько півгодини.
Виймаємо готових кальмарів і подаємо з картопляним пюре, рисом або іншим гарніром.