Порадувати себе смачною смаженою картоплею з хрусткою скоринкою хоч іноді хочеться кожному. І ось кілька порад, які допоможуть приготувати таку страву просто ідеально.
Готуємо овоч. Спершу необхідно гарненько вимити картоплю і почистити її. До речі, очищені бульби завжди слід поміщати в холодну воду – це захистить їх від появи темних плям. Після того, як необхідну кількість картоплі очищено, нарізаємо її і викладаємо на чистий рушник. Так Ваші часточки злегка підсушаться.
Розігріваємо сковорідку. На сковорідку необхідно додати трохи олії та помістити її на вогонь. Бажано, щоб він не був дуже сильним, однак і не надто повільним. Щойно Ви помітите димок, що йде від олії, – можна висипати в сковорідку нарізану картоплю. І ось тут необхідно подбати про хрустку скоринку. Її головний секрет полягає в тому, що спершу слід збільшити вогонь, злегка обсмажити картоплю і лише після цього повернути середню температуру. Якщо у Вас у будинку стоїть газова плита, то такі дії не повинні викликати жодних труднощів. Однак власникам електричних плит також не слід впадати у відчай. Адже і тут можна знайти вихід. Для отримання апетитної скоринки Вам просто доведеться попередньо розігріти ще одну конфорку до максимальної температури. Розігріваєте сковорідку на середньому вогні, переставляєте на гарячу конфорку, деякий час обсмажуєте картоплю, а потім повертаєте на колишню конфорку. Не так вже й складно, правда?
Смажимо. Під час смаження краще не перестаратися з перемішуванням картоплі, а також не користуватися для такої мети ложкою або навіть лопаткою. Усе це поламає акуратні часточки, і Ви отримаєте не особливо привабливу кашку. Буде здорово, якщо Ви пристосуєтеся перемішувати таку страву шляхом струшування. І щоб полегшити собі завдання обирайте об’ємну сковорідку, проте не заповнюйте її до країв.
Додаємо сіль. І ще один секрет: не слід солити картоплю на початку смаження – це призведе до того, що вона моментально втратить форму. Тож краще додати сіль за кілька хвилин до готовності.