Тушкування вважається одним із найбезпечніших способів термічної обробки м’яса. Приготований таким способом продукт не містить канцерогенів і прекрасно засвоюється людським організмом. Що стосується енергетичної цінності подібних страв, то вона багато в чому залежить від сорту використовуваного м’яса. Так, калорійність свинини, тушкованої з цибулею і морквою, становитиме від 235 до 350 ккал на 100 грамів.
Класичний варіант
За нижчеописаною технологією виходить дуже соковите, смачне і корисне м’ясо. Її можна подати до сімейного обіду або вечері. А найкращим гарніром до такої страви стане квашена капуста або салат зі свіжих овочів. Щоб ваші рідні змогли спробувати ароматну свинину, тушковану з морквою і цибулею, заздалегідь перевірте, чи знайдеться у вас під рукою все необхідне. У цьому разі вам знадобиться:
- 800 грамів свинячої м’якоті.
- Велика морквина.
- Пара ріпчастих цибулин.
- 5 горошинок запашного перцю.
- 3 столові ложки рафінованої пісної олії.
- Сіль і спеції.
Для приготування свинини, тушкованої з цибулею і морквою, бажано використовувати лопаткову частину туші. Тоді кінцева страва вийде менш калорійною і більш ніжною.
Опис процесу
Помите і насухо обтерте м’ясо нарізають поперек волокон і відправляють у прогріту пательню, на дно якої вже налито трохи пісної олії. Майже одразу ж до неї додають брусочки морквини та півкільця цибулі. Усе це підсолюють, приправляють спеціями та обсмажують, не забуваючи періодично помішувати вміст сковорідки.
Щойно на шматочках м’яса з’явиться рум’яна скоринка, їх перекладають у каструлю і заливають кип’яченою водою так, щоб вона повністю покрила свинину й овочі. Усе це приправляють лавровим лисом і горошинами запашного перцю та поміщають на плиту. Готується свинина, тушкована з морквою і цибулею, на повільному вогні в закритому посуді. Приблизно за годину м’ясо достатньо розм’якшиться, і його можна буде подавати до обіду.
Варіант із червоним вином
Ця ситна й ароматна страва ідеально підходить для святкового випадку. Готується вона досить швидко і без особливого клопоту, тому з цим завданням впорається будь-який новачок. Оскільки цей рецепт тушкованої свинини з цибулею і морквою передбачає використання певного продуктового набору, заздалегідь переконайтеся, що у вашій кухні знайдеться все необхідне. У вас під рукою має бути:
- Кіло свинячої лопатки.
- Пара великих морквин.
- Ріпчаста цибулина.
- ½ склянки червоного вина.
- 100 мілілітрів води.
- ½ чайної ложки хмелі-сунелі.
- 3 лаврові листочки.
- Сіль, ароматні спеції та пісна олія.
Послідовність дій
Помите й обсушене м’ясо нарізають середніми шматочками і відправляють у глибоку чавунну сковороду. Щойно на поверхні свинини з’явиться рум’яна скоринка, її заливають червоним вином і водою, накривають кришкою і томлять на мінімальному вогні протягом півтори години.
В окремій сковорідці обсмажують кружальця морквини та півкільця цибулі. Підготовлені таким методом овочі викладають у ємність із шматочками м’яса, що розм’якли. Туди ж відправляють лавровий лист, сіль і хмелі-сунелі. Все добре перемішують і доводять до повної готовності. Подають свинину, тушковану з морквою та цибулею, в гарячому вигляді. Як гарнір найчастіше використовують розсипчастий довгий рис, картопляне пюре або свіжий овочевий салат.
Джерело: сайт https://goloborod.icu/