Класичний рецепт курки з картоплею в духовці з майонезом
Запечена з картоплею курка – страва, хоч на святковий стіл! Підійде і невелике курча, і великий, вгодований бройлер. Обидва основні продукти, картопля і птиця, чудові тим, що можна їх забезпечити будь-яким соусом або спеціями, приготувати м’якими або хрусткими. З картоплею можна запекти курку цілком, шматочками або окремі частини птиці.
Інгредієнти:
- півторакілограмова тушка курки;
- часник;
- дві ложки майонезу;
- кілограм картоплі;
- ложка пісної олії;
- дві чайних ложки спеції «Для курочки в духовці».
Покрокове приготування:
Готуємо птицю. Обмиту прохолодною водою тушку насухо обтираємо зсередини і зовні паперовими рушниками. Не забудьте вирізати залозу з хвостика.
Нарізаємо часник тоненькими пластинками, нам знадобиться приблизно десертна ложка.
У грудці, стегнах і гомілках робимо глибокі надрізи і закладаємо в них шматочки часнику.
Висипаємо спеції в невелику мисочку, до них повну чайну ложку солі та близько третини ложечки меленого перцю, добре перемішуємо. Натираємо сумішшю курку зовні та зсередини. Майонезом ретельно обмазуємо тушку зверху, укладаємо по центру жаровні, спинкою догори.
Очищену картоплю, розрізаємо на часточки. Складаємо в миску, присипаємо сіллю, додаємо ложку олії та перемішуємо.
Розкладаємо картоплю навколо курки рівномірним шаром. Намагаємося, щоб шматочки не лежали один на одному.
Прогрів духовку до стандартних 180 градусів, поміщаємо в неї деко. Запікаємо курку з картоплею протягом години.
Перевіряємо готовність – проколюємо ножем, якщо з розрізу виступає прозорий сік, дістаємо. У разі виділення каламутної рідини, поміщаємо деко назад у духовку і, трохи піднявши температуру, доводимо до готовності.
Готову курку обробляємо порційними шматками на широкому блюді. Акуратно збираємо їх у центрі, навколо розміщуємо картоплю. Оформити страву у всіх сенсах зі смаком можна, використовуючи подрібнену зелень і пір’я молодої цибулі. Посипають при цьому тільки картоплю.
Запікати з картоплею найкраще бройлерну птицю, вона готується набагато швидше домашньої. Вибирати бажано охолоджені тушки. Після прогрівання в духовці у мороженої курки м’ясо виходить менш соковитим і не настільки м’яким.
Швидкий рецепт курки з картоплею в духовці з майонезом
На запікання цільної курки з картоплею може піти до півтори години і це не завжди буває зручно. Щоб приготувати страву швидше, є кілька нехитрих прийомів, якими ми й скористаємося. Курочку розріжемо надвоє і промаринуємо в майонезі, а картоплю на деякий час заллємо окропом. На маринування потрібна година, але це можна зробити завчасно. Підготовлені таким способом продукти будуть пропікатися не довше години.
Інгредієнти:
- охолоджену курку, масою до 1,5 кг;
- дві ложки густого томату;
- майонез середньої жирності – склянка;
- третину ложечки суміші «карі»;
- картопля – 700 гр.;
- пісну олію;
- часник, великого сорту.
Покрокове приготування:
У мисці змішуємо майонез із томатом і карі. Додаємо трохи менше чайної ложки перцю і стільки ж солі. До майонезу додаємо ложку подрібненого часнику і ретельно розмішуємо.
Промиваємо й обсушуємо курку. Розрізаємо тушку по грудці, «розкривши», перевертаємо догори спинкою і добре притискаємо до обробної дошки.
Натираємо птицю з усіх боків майонезним маринадом, укладаємо в миску. Накривши, залишаємо на годину маринувати.
Очищену картоплю нарізаємо вузьким ножем, тонко, кружальцями, на 15 хвилин заливаємо окропом у мисці. Зливши воду, добре просушуємо, присолюємо та змішуємо з ложкою олії.
Дно дека зволожуємо олією. По центру укладаємо курку, а вільний простір заповнюємо картоплею. Маринадом, що залишився в мисці, поливаємо птицю.
Температура приготування цієї страви дещо вища – 200 градусів. Курка з картоплею буде готова за 50 хвилин.
Буває, що верх курки та картоплі добре підрум’янилися, але всередині продукти ще недостатньо пропеклися. Щоб уникнути обвуглювання, прикрийте деко листом фольги, і доведіть страву до готовності під нею.
Курка з картоплею в духовці з майонезом шматочками
Ще один варіант швидкої страви з курки з картоплею. Птицю будемо запікати, розрубавши на шматки, доповнимо картоплею та цибулею, а укладемо шарами. За чверть години до повної готовності потерти зверху сир, який, розплавившись, схопиться скоринкою. Під нею збережуться всі соки у страві. Маринувати в майонезі будемо не тільки саму птицю, а й овочі.
Інгредієнти:
- двадцять невеликих картоплин;
- чотири головки цибулі;
- тушка курки, масою близько 1,5 кг;
- 300 гр. твердого сиру;
- півлітра майонезу.
Усі картоплини мають бути приблизно рівного розміру, тоді їх буде простіше порізати співрозмірними шматочками.
Покрокове приготування:
Обсушену після промивання курку розрубуємо на шматки приблизно однакового розміру. Укладаємо в миску, присолюємо, змішуємо з майонезом. Можна додати трохи спецій або перцю.
Шаткуємо очищені цибулини кільцями або півкільцями, дуже тонко, і, як і курку, змішуємо з майонезом.
Очищену картоплю нарізаємо тонкими скибочками. Це можуть бути кружальця, брусочки або півкружальця. Складаємо в окрему миску, злегка присоливши, змішуємо з майонезом, що залишився.
Щільно закриваємо миски і залишаємо на столі, приблизно на годину. Можна промаринувати і трохи довше, до півтори години.
Розкладаємо витримані в майонезі продукти на деку, рівномірними шарами: картопля, цибуля, курка. Зверху поливаємо майонезом, що залишився від маринування.
Ставимо деко в духовку, прогріту до 200 градусів, на 50 хвилин.
Дістаємо деко, натираємо сир поверх гарячої страви.
Поміщаємо деко назад у духовку. Картопля з куркою буде готова, коли сир розплавиться і почне підрум’янюватися.
Для такої страви необов’язково брати цільну тушку птиці, можна використовувати й окремі її частини, наприклад, гомілки або стегна. Бажано лише щоб шматочки були однакового розміру.
Курка з картоплею в духовці з майонезом фарширована
Варіант страви, коли курка запікається цілком, нафарширована картоплею та грибами. Така курочка може стати окрасою будь-якого святкового столу. Подається готовий птах цілком, на великому блюді, обробляється безпосередньо на столі.
Інгредієнти:
- охолоджена куряча тушка, вагою до двох кілограмів;
- 400 гр. картоплі;
- велика цибулина;
- дві ложки сметани;
- 75 гр. домашнього масла або застиглих вершків;
- пучок кропу;
- 250 гр. свіжих грибів, лісових пластинчастих або печериць;
- пір’я молодої цибулі;
- 2 ложки набору спецій «Для страв із курки»;
- часник;
- 50 гр. жирного майонезу.
Покрокове приготування:
Очищену картоплю ріжемо невеликими кубиками.
Розтопивши половину вершкового масла, висипаємо на сковорідку картоплю і швидко підрум’янюємо. Перекладаємо в тарілку.
У цю ж пательню викладаємо олію, що залишилася, розтоплюємо, додаємо рубану цибулю. Пасеруємо, поки шматочки не стануть прозорими.
Ріжемо пластинками гриби, відправляємо до цибулі. Смажимо, поки вся волога не випарується. Наприкінці трохи підсолюємо грибочки, приправляємо перцем.
З’єднуємо обсмажену картоплю і гриби. Додаємо рубану зелену цибулю та кріп.
Змішуємо чайну ложку перцю з такою ж кількістю солі, додаємо інші спеції. Натираємо приготовленою сумішшю курку з усіх боків.
Наповнюємо тушку начинкою з картоплі з грибами, зашиваємо або скріплюємо зубочистками.
Змащуємо дно дека олією з пісною олією. Укладаємо на нього спинкою донизу фаршированого птаха і запікаємо за нагрівання у 200 градусів.
Змішуємо майонез зі сметаною і чайною ложкою тертого часнику. Змащуємо цим соусом курку через 45 хвилин від початку запікання, і повторно, ще через 20 хвилин.
Продемонструвавши присутнім красу страви, потрібно вийняти всю начинку і тільки після цього розрізати птицю на шматки. Їх спочатку залишають на сервірувальному блюді, і кладуть у кожну порцію, після картоплі.
Курка з картоплею в духовці з майонезом у рукаві
Рукав – чудове пристосування, що полегшує приготування курки з картоплею в духовці. Усі продукти пропікаються рівномірно, овочі тушкуються в м’ясному соку, що скупчився в пакуванні, страва виходить більш соковитою та ароматною.
Інгредієнти:
- кілограм картоплі;
- 600 гр. курки (гомілки або стегна);
- по дві великих морквини і цибулини;
- дві ложки спецій «Для страв із картоплі»;
- куркума, суміш пряних трав, каррі – по 1/2 ч. л. л.;
- чотири ложки майонезу і стільки ж кетчупу.
Покрокове приготування:
Обполіскуємо курятину прохолодною водою, обсушивши шматочки, складаємо в миску. Висипаємо спеції, трохи перчимо, підсолюємо і перемішуємо. Додаємо по дві ложки майонезу і кетчупу, знову добре перемішуємо і відставляємо миску вбік.
Очищаємо й обмиваємо овочі. Цибулю нарізаємо кільцями, моркву на кружечки, картоплю – великими кубиками.
З’єднуємо подрібнені овочі в мисці. Додаємо «картопляні» спеції і змішуємо з рештою кетчупу і майонезом, що залишилися.
Зав’язуємо щільним вузлом одну зі сторін відрізаного рукава. Викладаємо всередину овочі, по них шматочки курки, щільно зав’язуємо вільний край.
Розміщуємо «конвертик» із куркою та картоплею у формі, проколюємо в кількох місцях поверхню рукава зубочисткою або голкою.
Страва готується в духовці 40 хвилин, температуру витримайте рівно 180 градусів.
Виймаємо жаровню на короткий час, розрізаємо верх рукава і розводимо краї в сторони. Витримуємо в духовці ще з чверть години.
Подавайте страву гарячою, доповнивши свіжими овочами або салатом із них. Також гарні до нього і соління.
Не варто запікати з куркою молоду картоплю, небажано брати і легкорозварістие сорти, шматочки швидко пропечуться і, пропарюючись в м’ясному соку, перетворяться в пюре. З молодої картоплі вийде чудовий гарнір, якщо зовсім дрібні, 2-3 сантиметрові, бульби підсмажити в один шар на відкритій сковороді з малою кількістю жиру. У такому разі курка запікається приблизно 2/3 часу самостійно, напівготову картоплю додають пізніше.
Ідею запозичено з сайта https://mamablogger.icu/.